CHEZ BERNARD ET NATHALIE

Légumes racine; scorsonére ou salsifis!
On l' épluche , on le trempe dans l' eau citronnée immédiatement , pour éviter que le légume épluché rougisse puis on le fait cuire à la vapeur ou dans l 'eau salée , à froid. On le déguste passé dans un jus ou nature suivant son goût.
Moi je l' aime en sauce.
C' est une période, aprés les fêtes , ou les morceaux oubliés des canards gras, retrouvent un regain .
Cous; manchons; ailerons , peu importe; tous ces morceaux conviennent pour les cuisiner en sauce.
Faîtes les revenir , à la graisse de canard ou d'oie,  avec des carottes et des scorsonéres crus!
Ajoutez oignons ou ail suivant votre choix, assaisonnez et enfin lier le tout avec de la farine , on déglace avec du vin blanc sec et on ajoute de l 'eau, ensuite on laisse mijoter environ une heure ; à feu doux ; on vérifie la cuisson du scorsonére et des carottes en piquant une fourchette ou un couteau ;comme pour vérifier la cuisson d' un gâteau!
Avec le froid ou la pluie ,ce plat réconfortant, pas trés cher , accompagné d'une purée maison ou simplement de pain grillé, 
permet aux grands comme aux petits de se régaler, cependant attention car manger avec les doigts est recommandé pour  en apprécier chaque bouchée ! Régalez vous !

Un légume racine :Betterave crapaudine! Varitié potagére ou sucriére!
Un nom qui vous intrigue!Aussi bonne crue que cuite .
 Une betterave cuite au four , qui vous dévoile un goût caramel ; elle se cuisine sans assaisonement tellement son goût est puissant!

Les carottes Fanes;
que vous soyez carottes crues ou cuites , voici une recette ou vous pouvez utilisez les fanes de carottes!
En effet, comme un autre légume, elles peuvent être mises en soupe.
Avec des pommes de terre , de l 'oignon jaune émincés que vous avez fait revenir, vous pouvez rajouter ensuite vos fanes de carottes émincées et rajouter de l' eau ,assaisonner, puis laisser couvert jusqu' à la cuisson des pommes de terre.
Ensuite vous passer le tout au mixeur et enfin vous obtenez une délicieuse soupe que vous agrémentez à votre convenance.
Tout se consomme ! Devine à quel goût à la soupe!Bon appétit!

Chicon ou Endive:
suivant sa région chacun appelle cette racine de façon différente pour dénommée un légume que l'on peut manger cru ou cuit.
En velouté, bouillie ou braisée, ce légumes ne nous laisse pas indifférent. 
Voici une recette que j' adore:
vous coupez vos endives en deux; vous les faites braiser à l 'huile , ensuite vous prenez des tranches de poitrine fumée pas trop épaisses.
Vous disposez une tranche de poitrine fumée dans un plat; vous mettez sur la poitrine une demi endive braisée puis vous recouvrez d' une deuxiéme tranche de poitrine, vour renouvelez plusieurs fois dans le plat côte à côte, vous recouvrez d'une béchamel et de fromage râpé ( vous choisisez le fromage que vous préférez pourvu qu'il fonde ); puis au four! 
Une salade verte à côté et vous avez une variante des endives "au jambon"!
En faisant braiser l' endive, elle ne rend pas d'eau et le goût fumé de la poitrine apporte une saveur , si l'on aime, particuliére!
A vos fourneaux et régalez vous!

Avec l' automne arrive les differentes variétes de raisins!

Tout le monde connait "la crêpe de pomme à la poêle", mais celle aux raisins, la connaissez vous?

Moi ma préférence est celle au raisin muscat!

Preparer une pâte à crêpe ,comme pour une crêpe de pomme; mélanger des raisins muscat lavés et dégrappés!

Prenez une poêle; faites revenir du beurre et de l'huile; l'huile empêche le beurre de noicir;

versez- y votre crêpe et faites la cuire doucement ;comme une omelette aux fruits!

Dés que la cuisson est terminée, posez la dans un plat et saupoudrez la de sucre vanillé! Hum un régal!Le parfum du raisin muscat

 tiéde vous fera saliver!